Zornotza Jan Alai 2018 - Boroa premio innovador

Nuestro barquillo de tomate, premio innovación en Amorebieta

Innovación, nos gusta. Por todo lo que implica de esfuerzo por un concepto nuevo, un intento por sorprender, una nueva forma de ver lo que hacemos, de proponer, de hacer que nuestros productos locales y las técnicas que usamos nos den resultados satisfactorios… y que todo ello se lo brindemos a nuestros clientes. Y ese…

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El espectáculo del atún rojo con Iñigo Elorriaga de Boroa

Es uno de los grandes espectáculos gastronómicos de nuestros días. El corte tradicional de un atún rojo, el ronqueo, su despiece y análisis de cada una de las piezas, su degustación y cocinar… cocinar uno de los productos más exquisitos y de la mano de nuestro chef Iñigo Elorriaga.     Ocurrió en Leioa, en…

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Iñigo Elorriaga y Jabier Gartzia, cocineros del Boroa

Mi trabajo es complementar la herencia Boroa

Mi trabajo es complementar la herencia Boroa. Así es y así se manifiesta nuestro chef Iñigo Elorriaga en el reportaje que Jantour de El Correo publicó ayer lunes, titulado “La sombra del chef: los segundos a bordo” y que podéis leer clicando aquí Es un precioso artículo que compartimos con Azurmendi, Zaldiaran y Nerua en…

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La creatividad e innovación de Boroa con Mondelèz Internacional

La creatividad e innovación de Boroa participó en el encuentro de estrategia de Mondelèz Internacional en Bilbao con ejecutivos de ventas y marketing de grandes superficies en el Euskadi, en el contexto de la presentación de la nueva línea de productos del grupo. Iñigo Elorriaga y Vitalie Nofit pusieron de manifiesta la gran importancia de…

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HISTORIAS DE EMOCIÓN EN EL VIÑEDO DE LÓPEZ HEREDIA

Juan Cobo, nuestro sumiller en Boroa, ha vivido en Haro las emociones de un viñedo, de una bodega, de una tierra a través de las palabras de Mª José López Heredia, responsable junto a sus hermanos Juan Carlos y Mercedes de Bodegas R. López de Heredia. Historias contadas a borbotones por quien vive su trabajo…

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La cocina de Boroa en las escuelas de Colombia: una intensa experiencia

Hay viajes de los que regresas reconociendo lo mucho que has aprendido cuando has ido a enseñar. De alumnos de escuelas de Hostelería, de su entusiasmo por la cocina, de profesionales culinarios del otro lado del Atlántico, de sus productos… de la enriquecedora experiencia humana y del descubrimiento de otros mundos culinarios. Fuimos a Colombia…

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Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, un incentivo a nuestra creatividad

Iñigo Elorriaga y Vitalie Nofit representaron a Boroa en el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos que se ha celebrado en Donostia. Y estuvimos con nuestra “Anguila  ahumada y aguacate sobre  foie  cítrico y  membrillo especiado en crocante de maíz”, una de nuestras creaciones favoritas. Y nos volvimos del Kursaal sin premio, lo que no…

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Las vieiras: las reinas del mar

En la entrada de hoy vamos a hablar de una de las joyas gastronómicas: se trata de las vieiras, un molusco primo de las almejas y las ostras que se es conocido por su exquisito sabor.

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El tomate de Lodosa: orgullo de Navarra

En la entrada de hoy vamos a hablar del que para muchos es el mejor tomate del mundo: se trata del tomate de Lodosa, un exquisito alimento que lleva a sus espaldas más de 20 años de tradición, mimo y mucho trabajo. Su sabor y textura es inigualable, ya que se obtiene a partir de…

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Curiosidades gastronómicas: el ajo negro

La mayoría todavía no ha oído hablar de este alimento, ya que es bastante desconocido por estos lares. ¿Qué es el ajo negro? ¿Se cultiva en alguna región exótica? ¿Se prepara? ¿Y para qué se utiliza? En la entrada de hoy vamos a responder todas estas dudas y también otras preguntas frecuentes.  ¿De dónde se…

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¿Qué se comía en Euskadi antiguamente?

En la entrada de hoy vamos a echar una mirada al pasado para hablar de los alimentos que la gente ha comido en Euskadi a lo largo de su historia. Comenzaremos antes de la llegada a América y nos centraremos en la enorme evolución que se produjo durante el siglo XX. Buen hacer y respeto…

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Diferencias entre el sushi occidental y el japonés

 ¿Alguna vez te has preguntado si ese alimento tan singular que estás tomando sabe igual que en su país de origen? En la entrada de hoy vamos a hablar de las diferencias que existen entre la preparación del sushi en Japón y el mundo occidental, una receta que ha adquirido fama internacional y se disfruta…

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Los mejores alimentos que se descubrieron por accidente

La cocina se basa en la tradición y en la experimentación constante, fruto de la unión de distintas corrientes y vertientes marcadamente innovadoras. Sin embargo, existen una gran cantidad de alimentos que están riquísimos y que podemos disfrutarlos por pura casualidad. ¿Quieres saber cuáles son? En la entrada de hoy os vamos a mostrar las…

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Descubre todos los secretos del helado

En la entrada de hoy vamos a hablar sobre una serie de curiosidades de este alimento tan rico y saludable, algo especialmente apropiado ahora que estamos en verano y apetece refrescarse. ¿Cuándo apareció el primer helado? ¿Cómo se desarrollaron sus sabores? Sigue leyendo y seguro que te llevarás más de una sorpresa. El primer helado…

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Trucos para conservar las frutas en verano

  La conservación de los alimentos es fundamental sobre todo en épocas estivales donde las temperaturas alcanzan cotas muy altas. Por esta razón, hoy os vamos a mostrar una serie de trucos para que la fruta esté en perfecto estado durante el verano y podamos disfrutarla con todos sus sabores y nutrientes. Consejos generales Es…

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Curiosidades de la canela

La canela tiene un aroma y sabor muy peculiares y fácilmente distinguibles. Con ella muchas veces no se puede encontrar un término medio: o la adoras o no quieres ni verla. En la entrada de hoy vamos a hablar de las propiedades de esta especia y haremos un breve repaso a los tipos de canela…

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5 cosas sobre el Kétchup que te sorprenderán

  El Kétchup tiene su lugar en una gran cantidad de platos y se ha convertido en un alimento icónico en la actualidad. Por este motivo, en la entrada de hoy os vamos a mostrar 5 curiosidades que posiblemente no sepas sobre esta popular salsa. 1. El Kétchup no es americano Aunque mucha gente lo…

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¿Los alimentos congelados pierden sus nutrientes?

  ¿Es saludable comprar comida congelada? Seguro que más de una vez te has preguntado acerca de la calidad de los productos congelados en relación a los frescos, sobre todo porque hay una creencia popular que afirma que estos últimos son los únicos que retienen todos sus nutrientes. En la entrada de hoy vamos a…

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El origen de las tapas

  A casi todos nos encanta tapear. Y con el paso del tiempo esta costumbre se ha convertido en todo un arte, una expresión de nuestra cultura que es sinónimo de buena gastronomía y mejor compañía. ¿Cuándo comenzó esta tradición? No se sabe a ciencia cierta, sobre todo porque lo que hoy en día se…

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Impresoras 3D: ¿los cocineros del futuro?

Cuando nos imaginamos las cocinas del futuro enseguida pensamos en muebles con diseños vanguardistas, encimeras con funciones digitales o asistentes robóticos que se encargan de hacernos la vida más fácil. Sin embargo, en la entrada de hoy vamos a hablar de las nuevas aplicaciones de las impresoras 3D, unas máquinas que se están abriendo terreno…

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¿Qué son las llamadas “leches vegetales”?

  Algunas personas han dejado de consumir productos lácteos por diversos motivos, como por ejemplo la intolerancia a la lactosa o una forma de vida vegana, y los han sustituido por alimentos de origen vegetal. En la entrada de hoy vamos a hablar sobre las llamadas leches vegetales, unos alimentos que están de rabiosa actualidad…

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